做竹笙如何才不会苦

做竹笙如何才不会苦

飞水，过冷槽（最好加冰），烹调时适当加点糖，酱

竹笙还有苦味啊  呵呵 没有吃出来

一般俺家是用来做火锅吃的 爽爽的 不错

丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟， 待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成 ======== 竹笙鸡汤 菜 名： 竹笙鸡汤 主 料： 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两（约80克），花旗参5钱（约20克），红枣4粒，鲜草菇2两（约80克），姜2片，甘笋（红萝卜）片少许，菜心4条。 做 法： 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。 2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮），过冷河（用凉水冲过）；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）。 3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。 备 注： 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。 2、竹笙（即竹荪）质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。 ======== 这个可是不得了 竹笙炖鹧鸪鱼翅 主 料： 湿发竹笙1两（约40克），鹧鸪1只，火腿1两（约40克），已发鱼翅4两（约160克），圆肉（龙眼肉）1汤匙，姜2片，葱1条。 做 法： 1、鹧鸪买时请卖者代宰，洗净去脚，放于沸水中煮5分钟，取出过冷河。 2、鱼翅洗一洗，蟹湃胧柿克耙黄⒋兄蠊觯畔掠愠嶂?分钟，捞起沥干水，去姜、葱。 3、把竹笙、鹧鸪、火腿、鱼腿、圆肉、一片姜放入炖盅内，加盖，炖2小时，下盐调味。

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