蛏子如何烧

蛏子如何烧

蛏子怎么吃
1、花生煮蛏子
　　特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
　　原料：花生、蛏子、胡萝卜。
　　调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
　　做法：
　　1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
　　2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
　　3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
　　4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
　　2、清炒蛏子
　　锅里烧热油，入葱姜段爆香;
　　下蛏子炒到开口，汤色变白;
　　加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
3、爆炒葱香蛏子
做法：
　　1.将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
　　2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒(这次采用的是二锅头，赫赫)、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
　　3.同时洗蒜头少量，剁碎;干红辣椒一点，切成丝;生姜少量，丝。切葱头若干。
　　4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。
　　5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
　　6.加一点鸡精，出锅。

原料： 蛏子； 配料： 辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。 做法： 1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中； 2、将所有配料放入蛏子上面； 3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。

炒锅放油，放点生姜。油热倒入炒一下，放料酒，放盐（也可不放盐放生抽），烧的时间不要太长，太熟不好吃。壳开了就说明好了。洒葱花起锅。

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