曲奇饼的表面怎样可以做得金黄

曲奇饼的表面怎样可以做得金黄

其实这个问题很简单，我们来看看曲奇的原料就可以了一般情况下曲奇是由这些材料组成的：低筋粉、鸡蛋、黄油、糖粉、牛奶、奶粉、等。那其中起金黄作用的又是什么呢？貌似是鸡蛋，其实不是的！ 鸡蛋在里边起粘合面粉增加脆感的作用，当然，蛋黄本身是金黄的！有人说刷上蛋黄…… 那还是曲奇吗？曲奇是不刷蛋液的！那么黄油、糖粉、牛奶之流的就更不可能烤出金黄色了！现在剩下的就是面粉了，对，就是他…… 其实曲奇烤出的金黄色就是面粉鸡蛋的混合物质烘烤是产生的焦糖色，知道了原理，怎么能烤出金黄色呢？其实很简单！就是把握时间！因为烤箱大小、功率不同，所以同样的温度下，可能效果不同，比如说你烤制曲奇以往需要13分钟，那么我建议你，这次定时15分钟，然后到了10分钟，搬个板凳做烤箱跟前看着，当发现发白的曲奇开始变黄的时候，记录下时间，下次就用这个时间烤就可以了。不过提示一下：千万不要等曲奇整个表面都黄了！曲奇的花纹有褶皱，你发现褶皱外边黄了，里边还是淡淡的颜色的时候就可以关火、拿出来了，因为饼干本身是热的，还有一个内部散热的过程，要是等全部都黄了，你的曲奇又比较薄的话，那么等凉透了，就有点儿糊味了！好了，以上就是我的建议和经验~ 要是还有不明白的 Q问我好了~

烤之前刷上一层蛋黄，烤好就是金黄色的。我烤面包时试过，效果不错

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息