餐厅如何开源节流

餐厅如何开源节流

问题一：请问餐饮业财务开源节流指的是哪些？如何能做到开源节流？ 节流：合理有效控制采购成本、做好各个环节生产成本的节约，有效利用边角料、实现一体化服务，合理安排人员减少人力资源浪费
开源：稳定菜品出品质量提高餐饮收入 推出高档菜系、特色菜系增加收入问题二：餐饮业如何开源节流 物价不断上涨，成本不断提升，这对于餐饮行业来说无疑是个不小的挑战，菜品价格的提升，意味着就要失去部分客源。如何让企业在开源节流中度过难关?其实，不仅需要在菜品上下功夫，节约成本，还有很多方面可以节省您的开支。比如采用电子菜谱，减少不停更换的纸质菜谱。电子菜谱可以同时满足多桌客人自动点菜，服务人员无需桌桌询问，同时菜品的更新也可以随时输入上传到电子菜谱，这样的电子菜谱相当于肩负服务、收账等多个职务，为餐饮经营节约了成本。 很多高档餐厅用电子菜谱增加同顾客的互动。电子菜谱综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点，可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等;又可以点菜，查单，退菜，催菜。他不会像传统菜谱一样，一旦改了菜品价格，换了厨师，菜谱就得重新印制，也不会像传统菜谱一样易磨损，仅就节省菜谱印刷成本这一项，饭店每年就能节省大量费用。另外，因为电子菜谱还有客户自助点菜功能，当饭店比较忙，或者服务员数量比较少时，客户就可以自己点菜，电子菜谱是一次性投入。 电子菜谱首次虽然投入大，但是长期来看还是节省比较大的成本。对于餐饮业来说电子菜谱不仅是营销手段，更是节约企业成本的好帮手。举个显而易见的例子。餐馆每年或每季度都会添加一些新菜品，或者裁减部分销路不畅的旧菜品;或者因为长期的使用，导致纸质菜谱老旧;或者因为一些成本原因，导致菜品的价格需要经常变动，需要在纸质菜谱上修改或打补丁。这些情况在纸质菜谱上都没法很好解决，而在电子菜谱上则是轻而易举，餐馆可以随意添加、删除菜品，设置菜品的价格，就能显示在电子菜谱上，一键搞定。从这一点来看，电子菜谱除了方便之外，还相对降低了更新菜谱的费用。同时能够更好的全方位展示菜品。问题三：酒店餐饮如何开源节流 开源：严肃核查酒店所在区域能挂的上钩的所有企业。比如你的酒店可以接红白喜事，你就要联系婚庆礼仪，白事司仪等等等等。制定符合当地市场的营销策略，指派专人定时反馈各项营销策略在当地市场的反应度。
节流：一斤土豆1块钱，一百斤土豆80元。跟厨师谈，让他研究开发新菜，一菜多用。现在你饭店里土豆的制作方式是5种，让厨师弄成20种。你一种菜进货用的多自然就便宜了，也就节约了成本。
节约都是从小做起的，这个要详细的讲起来就麻烦的很了，你要有完善的制度让员工工作的开心，让员工能主动的去思考节约，去思考完善个人的服务技能，这一切都取决于你这个老板。问题四：自助餐饮类如何开源节流，节省成本 首先有这样的想法已经足可以说明你是一个细心的正直的人，你的问题回答起来很不好一下子说全面，那就从你这几个词来说吧，开源节流，降低成本，提升毛利，“先从减少浪费，比如水电，厨房下脚料的二次利用，调味品以及各部门各环节的使用物品作统计曲线分析，综合评估每个月单品德用量做一个标准，然后用节约的百分比施行奖励制度并让全体成员知道，什么可以节约，再就是严把采购的货物的质量。及数量，不做过多挤压，从而产生浪费、、太多了，再说吧，领导正，员工服，相互认可，把员工当成酒店的主要性，员工能体会到老板的真诚关爱，那么自然就会也当酒店是家，就会节约并执行，问题五：饭店开源节流降本增效应该怎么做 主要是降低原材料的采购成本，其次降低店内的内部损龚，建议你看一些酒店管理的书，那样能从各个细节做起来。

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