豆腐坯用食盐腌制，其作用是
① 渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ①②③④
豆腐坯用食盐腌制，其作用是①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A. ①②③B. ②③④C. ①③④D. ①②③④
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-23 10:50
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-02-23 02:45
最佳答案
- 五星知识达人网友：一袍清酒付
- 2021-02-23 03:41
A. ①②③B. ②③④C. ①③④(答案→)D. ①②③④解析：豆腐坯用食盐腌制可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物生长，避免腐败变质，能够浸提毛霉菌丝上的蛋白酶。
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- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-02-23 04:25
好好学习下
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