那种葱花油饼表面黄黄的发面的干吃很香的一般作为早餐吃怎么做急需
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-05-17 01:36
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-05-17 02:18
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发酵好的面团是好吃的葱油饼基础。
第二阶段——制作饼坯
1、在面板上撒少量面粉防粘，取适量面团，擀成圆饼，抹上盐。2、刷一层薄油。3、撒一些面粉。4、叠起。 5、擀成长方形。6、再刷一层薄油。7、铺上事先准备好的葱花。8、从一头开始折叠。 9、叠成小方块。10、从上往下卷。11、卷成一个更小的方块。12、擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了。
这个饼好吃的原因之一，就是折叠的层次多，其实也不难操作。
第三阶段————烙饼
1、饼铛预热，刷一层薄油。我用的是电饼铛，没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。（用不粘锅，可省略刷油步骤。）2、放入饼坯。3、在饼的上边刷水。4、撒白芝麻。 5、盖上锅盖，烙三分钟左右。6、开盖，在饼的上面刷一层薄油（用不粘锅，可省略）。7、翻面，盖盖，继续烙三分钟。哈，黄黄的，喷香的葱花油饼出锅.了！