干锅鸡怎么做

干锅鸡怎么做

干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣    工艺：炒 干锅鸡的制作材料：主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。 教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡才好吃

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

大补干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方
大补干锅鸡的制作材料：主料：春鸡一只切小块（用一大匙酱油稍腌）,鲜人参一条切片,红枣５粒,银杏数十粒（烤熟去膜）,香菇４朵（泡软切片）,蒜八颗,辣椒两条切片,姜数片,青蒜白切斜片。 高梁酒一大匙,酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。

教您大补干锅鸡怎么做，如何做大补干锅鸡才好吃1.清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

2.放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。

3.将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

4.高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。

5.片刻后香味四溢即可熄火上菜。

原料：鸡块500克，青椒，甜椒，洋葱，莲藕共计1.5千克（这边的莲藕可以换成其它的配料，以素菜为主），然后就是葱、糖、盐、干辣椒、姜、蒜 八角、桂皮、茴香、料酒、酱油、醋、豆瓣。这基本上是全部需要的东西。

  做法：其实中干锅鸡和平常烧菜区别不是太大，先将鸡块放入锅中用油轻微炸一下，然后放入豆瓣调好颜色，在放入糖、盐、干辣椒、姜、蒜 八角、桂皮、茴香、酱油、醋，将味道调好，进行烹饪，约5分钟在进行放入料酒，放入前面的切好的青椒，甜椒，洋葱，莲藕，盖上锅盖闷一会，其鸡肉炒熟为止。这样的一分四川美食干锅鸡就做好了

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