蛋炒饭怎么做

蛋炒饭怎么做

葱香蛋炒饭
1、香肠切成小丁，瘦肉切成肉丁，葱切成细葱末，备用；
2、鸡蛋打散，加入少许盐；
3、锅内放入油，小火加热，再放入肉末翻炒。
4、再倒入鸡蛋液，划散；
5、再加入炊饭，中火，不停炒散，放适量盐，
6、再倒入香肠丁和葱末炒拌均匀，即可。

主料：大米饭一碗，鸡蛋一个（为健康考虑） 　　配料：油、盐、葱花、花椒面等。 　　做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 　　关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。

把生鸡蛋跟米饭拌匀，把想放的食材切小丁，然后爆香辣椒，放入米饭，不停翻炒，知道米饭成一粒一粒的时候，放入食材，翻炒熟，就可以了，记得在拌米饭的时候放盐，呵呵

先煎鸡蛋 鸡蛋煎好后 把饭到锅里 翻炒一会 在放入盐 味素 葱花 出锅即可

炒饭有很多种: 扬州炒饭, 福建炒饭,鸡丝炒饭, 菠箩炒饭… 最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭. 炒饭, 首先把冷饭用筷子拨散; 冷饭不能太湿. 配料种类任选: 鸡蛋, 蔬菜, 水果, 肉类, 海鲜, 熟食… 有人喜欢把鸡蛋打散, 煎成蛋饼捣碎再炒; 也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒. 生的配料要过一下油. 炒的时侯, 先用小火烧热锅, 加油, 倒入冷饭和配料炒散, 炒匀, 炒热. 千万不要大火, 容易炒糊. 调料不外是盐,糖, 和胡椒粉, 也可以放蚝油. 不要放水和酱油, 饭炒得越干越好.

回答：2005-01-09 13:10 几种蛋炒饭的做法

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1.香肠蛋炒饭

材料：

　　香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

作法：

1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。

　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。

　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。

4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

2.火腿蛋炒饭

材料：

　　白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：

　　1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

　　2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

3.扬州炒饭

材料：

　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

作法：

　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

2 简易蛋炒饭做法

　 最简单的蛋炒饭，一点盐、一根葱，一个鸡蛋和一碗搅散的隔夜米饭。铁锅里加了热油，把加了葱花的蛋液倒进去翻炒，不待蛋液凝固，就可以加入米饭同炒，同时撒入盐，三下两下炒好，一定要把饭粒炒得在锅里跳了起来，没有一秒钟停顿。这样蛋的清香和米饭充分混合，而每一粒米在嘴巴里都独自香喷喷的。有人炒的饭好吃有人炒的不好吃，全在那炒饭的时候每一秒的拿捏，说简单可是也复杂，每个人领悟不同，每个人炒的滋味都不同。

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