郫县小吃酥肉豆粉怎样做

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解决时间 2021-03-17 05:21

提问者网友：孤凫
2021-03-16 17:06

郫县小吃酥肉豆粉怎样做

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-03-16 17:19

酥肉豆粉
辅料：豌豆粉或芡粉，鸡蛋4个，盐，花椒，料酒

做法：1、将肉切成手指大小的条
2、打入4个鸡蛋
3、鸡蛋搅散
4、倒入料酒少许（也可以不放料酒，放料酒的目的是为了去掉腥味）
5、放入花椒适量
6、放入盐适量
7、倒入豌豆粉或芡粉
8、搅拌均匀
9、搅拌成这样（夹一块肉起来，没有汁流下去就行了）
10、到油到锅中，开见油中间的泡了吗，等这些泡都没有了就可以开炸了
11、放肉的时候可要小心啊，没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
12、炸至金黄色就好了
作酥肉调料的时候，鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要，如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵，如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆（脆到没有嚼头），所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例，这可能要通过实践才能掌握，

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