拌凉菜需要用料酒吗？

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解决时间 2021-04-01 15:02

提问者网友：王者佥
2021-03-31 20:00

拌凉菜需要用料酒吗？

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-03-31 20:16

一般不需要，料酒不建议生食，需要加热，而且放入料酒会有很大的酒味，掩盖凉菜本身的味道，所以不建议使用。
　　凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

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1楼网友：狂恋
2021-04-01 00:52

会做菜的人都知道，凉菜不需要料酒。嘿嘿把料酒换成香油吧！！

2楼网友：冷風如刀
2021-04-01 00:42

拌凉菜不需要用料酒。因为拌凉菜用料酒味道就变了.

3楼网友：底特律间谍
2021-03-31 23:11

材料
粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
做法
1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。
2、海带泡发洗净，切丝，焯水。
3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

4楼网友：白昼之月
2021-03-31 22:27

拌凉菜不需要用料酒。因为拌凉菜用料酒味道就变了，另外，料酒一般需要加热才好吃。

5楼网友：执傲
2021-03-31 21:05

凉拌菜一般不需要放料酒。
如果要去除腥味和油腻的话也可以放少许料酒。

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