空心饼的做法,空心饼怎么做

所属地区：山西小吃工艺：烙焙法空心饼的制作材料：精面粉500克，植物油25克。空心饼的特色：软绵可口，筋韧醇香。教您空心饼怎么做，如何做空心饼1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团，揉光后搓成长条，摘成50个剂子，逐个剂子揉圆按扁。2.植物油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，要包严，再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。3.生坯上鏊，先烙面，后烙收口的一面，待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开，抹上面酱，夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等，配以葱丝，风味又尤佳。空心饼的制作要领：烫面团要揉至无面疙瘩，烙制时宜用中火，旺火易焦煳。

主料　　精粉500克。

辅料　　食油25克，开水500克。

制法　　1.将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形（注意包严，不能走气），再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼，放在鏊子上，先烙面、后烙底（收口面为底），待中心鼓起时即成。
　　2.吃时用手揭开，抹上面酱，夹入羊肉、香酥鸭、锅烧肘子等到，配以葱丝，别有风味。

你好，就看你的配料结构是否合理，如果和面时加点面欣酥或泡多源，肉夹馍就能达到蓬松个大饱满，外酥里软，口感松软。

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