现磨冰咖啡怎么做的做法

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解决时间 2021-02-27 12:22

提问者网友：箛茗
2021-02-27 00:06

现磨冰咖啡怎么做的做法

最佳答案

五星知识达人网友：话散在刀尖上
2021-02-27 01:43

用料
咖啡豆 15克
水 250ml
任何人都可以在家做现磨咖啡的做法
准备15克的咖啡豆（烘焙时间在1个月内外最佳饮用期）

研磨咖啡豆至粉状（研磨的均匀度、粗细度，决定了50%的咖啡品质）在家里玩玩用的话，买手动研磨器材即可，价位大约在200-400元左右（专业的可以从3000-15000不等）

下水的温度一般用88-92度之间，取决于豆子的密度（也就是豆子的品种）今天这个是肯尼亚AA，我用92度的水

下粉前用热水把滤纸打湿，让滤纸与滤杯贴合，同时为了温壶（让上下壶的温度接近，特别在冬天）

用15-30ml的水把咖啡粉完全打湿，焖蒸片刻，唤醒咖啡豆，让咖啡豆里的二氧化碳排除（新鲜烘焙的豆子会在这时鼓起小山包）

十来秒以后，山包不再发胀就可以进行第二次注水

咖啡萃取的过程大约在1分钟到1分30秒内完成，水柱由内而外由外而内地打圈，水圈的外延不碰到滤纸，避免水流直接从滤纸渗透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。

足够250ml水后，多余的水可以直接弃掉，水压不同导致水流速度不一样，会造成部分咖啡粉过度萃取。

一杯现磨的单品咖啡就这样完成了！配上现烤的芝士蛋挞！感觉幸福啊！

小贴士
水温过低=萃取不足=咖啡偏酸，水温过高=过度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸馏水（无矿物质在水中容易造成咖啡萃取不足，导致口感单薄酸涩）

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