肘子怎么去骨

肘子怎么去骨

问题一：生肘子怎样剔骨 可以生取，也可以煮熟了再取。 也可以在让桌后只剩下骨头。 生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了 熟取一把菜刀解决问题， 锭桌后不用刀。 你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。
我有一招供你参考，方法是将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
那么整个猪手分成三个部分。其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。问题二：肘子怎样去骨 问题三：买现成得酱肘子怎么去骨 加热后用刀剔肉
用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头
右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔
边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了
可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来
最后注意安全问题四：猪肘如何去骨 先将水烧开，放入猪肘煮至血沫出来将水全部倒掉，然后放耽桂皮、八角、茴香等香料（如果吃辣还可以放入干辣椒）将猪肘煮至筷子能插入，放凉后可将骨头剥离。问题五：肘子不去骨头怎么做最简单 红烧肘子
主料猪肘1个
调料食盐1/2茶匙 冰糖1小把 葱1段 姜1块 八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 老抽1/2汤匙 香叶1片 高汤适量
红烧肘子的做法
1.准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上
2.准备好辅料，葱切段，姜切片
3.高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水
4.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中
6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中
7.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可
烹饪技巧1、没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用；
2、关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
希望我的回答对你有帮助问题六：香卤去骨蹄膀怎么做 香卤蹄膀的做法
1.
烧开水，放入蹄膀，每一面都要煮到，撇去浮末，捞出。几乎所有的肉类（海鲜鱼类除外），在烹饪的过程中，都要有这一步。
2.
洗锅，大火把锅烧干。换小火，加入油和白糖，慢慢烧出酱色。放糖如果没有把握，可以先少量，不够用老抽来补。
3.
当糖都融化，并且出色的时候，放入蹄膀。注意，蹄膀的每一面都要裹上糖色。
4.
放入事先准备好的调料，翻炒，中火即可。调料不要放太多，每种一小片即可。
5.
翻炒后，加入老抽调色。放入生抽，蚝油，盐，糖调味，最后加入适量水，烧开。转入高压锅，选择肉类排骨功能，时间大概40分钟。或者可以使用砂锅炖煮，需要一个小时至一个半小时。
6.
烹饪结束，使用大火收汁功能，收汁。使用砂锅的话，等蹄膀炖烂后，开大火收汁。目的是为了让蹄膀味道更浓郁，同时汤汁也更浓稠，看相更加分。
7.
装盘，放少许香菜，或香葱，都可以。深色的卤味，配上青翠的装饰菜，让菜品更诱人。问题七：肘子怎么去骨头 用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头 右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔 边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来问题八：肘子快速去骨 生肘子去骨，不要弄破外皮，怎么去骨 把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨
用刀剔 先左手握住肘子棒骨外露的那头 右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔 边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了 可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来
煮了两个小时或经高压锅压过的肘子很好去骨的

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