“狗不理”包子是哪里的？

“狗不理”包子是哪里的？

天津“狗不理”包子是闻名全国的传统风味小吃。它始创于1858年清朝咸丰年间，经过近150多年的变革发展，目前狗不理已经成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早点、早餐、速冻食品生产、商品零售、物流商贸与烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。“狗不理”的创立者叫高贵友，小名“狗子”。高贵友不仅手艺好，而且做事十分认真，从不掺假，他做的包子口感柔软，鲜香不腻，形状如菊花，色、香、味形俱全，有的人为吃他所做的包子从百里之外赶来，由此，他的名声很快就传到万里之外。他的包子吸引了越来越多的人，高贵友因此忙得都顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏弄他“狗子卖包子，不理人”。时间一久，人们都叫顺口了，称他“狗不理”，他所经营的包子也被称为“狗不理”包子，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，在天津编练新军的袁世凯，曾把“狗不理”包子献给慈禧太后作为贡品。慈禧太后品尝后大悦，说：“山中的走兽天上的鸟燕，陆地上的牛羊海里的鱼虾，不及“狗不理”包子香，吃它可以长寿。”从此，“狗不理”包子名声大振，还逐渐在许多地方开设了分号。“狗不理”包子之所以倍受欢迎，关键在于用料精细，制作方法讲究，选料、配方、搅拌甚至揉面、擀面都有自己的技巧，每一步的制作都有其明确的规格标准，尤其是在包子的褶花匀称上，每个包子都有18个褶。包子出笼后，大小整齐，香气诱人，看上去就像薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓与各国友人的青睐。“狗不理”包子以它的味道鲜美而誉满全国，名扬中外。它已被国家商标局认定为中国驰名商标，如今，“狗不理”包子作为天津食品的代表吸引着众多食客前来品尝。

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