铺在烤盘里的蛋糕为什么也是塌陷呢 烤制的时候鼓起老高 出来就塌陷 做了好多次都那样 都没信心了跪求答案

自己想开个蛋糕店 可是做出的蛋糕总是不理想 不如外面卖的

你好，我经常在家里自己烤蛋糕，正常烤蛋糕的时候，蛋糕是会升起，凉了后会自然塌陷，这是正常的现象。如果你做出来的蛋糕过度塌陷的话，那是由于你的比例没掌握好，个人觉得应该是面糊有点稀。
一般来说，采用蛋清、蛋黄分离法做出来的蛋糕会更蓬松些、口感也会好一些，但这种方法对蛋清打发的程度会要求的高一些。蛋清需要打成白色硬性泡沫，而且要细腻，打发后的蛋清倒拿不会流动，这点很重要哦。
您再试一下，不知道有没有帮到您，共同学习、摸索吧。

你说呢...

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