干红葡萄酒为什么会发酸啊？是不是坏了

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解决时间 2021-04-12 05:53

提问者网友：王者佥
2021-04-11 13:39

干红葡萄酒为什么会发酸啊？是不是坏了

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-04-11 14:33

葡萄酒变酸的原因
1、如果是在发酵没有停止前加糖,会转化成酒精,度数会提高;如果是在发酵已经停止后加入糖,则只会单纯提高甜度,以平衡酸味,度数不会变化。 2、因为没有注意卫生条件而感染了醋酸菌,从而产生大量的酸,也就是葡萄酒酿成了葡萄酒醋。其实也不错,收藏知识酒醋是很好的烹饪调料,正好将错就错。只要下次注意卫生条件就可以了。

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1楼网友：三千妖杀
2021-04-11 15:43

干红葡萄酒的特点就是酸涩味较重，单纯发酸其实应该分两种情况对待：第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。当然，也和个人的口感及心情有较大关系。正常看待即可。

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