上海大肉怎么做?要什么佐料?
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解决时间 2021-01-25 03:39
- 提问者网友:喧嚣尘世
- 2021-01-24 18:29
上海大肉怎么做?要什么佐料?
最佳答案
- 五星知识达人网友:刀戟声无边
- 2021-01-24 19:17
主料
五花肉
500g
辅料
葱
适量
大料
2g
香叶
2片
料酒
20ml
老抽
20ml
生抽
20ml
冰糖
30g
盐
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.中小火熬化,糖汁变为褐色。
5.倒入五花肉翻炒。
6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。
7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。
8.加入料酒炒香。
9.再加入老抽,生抽炒至肉上色。
10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。
11.加盖小火焖烧1个小时后。
12.然后开大火捞出葱姜大料。
13.加少许盐调味。
14.大火汤汁收浓稠关火。
五花肉
500g
辅料
葱
适量
大料
2g
香叶
2片
料酒
20ml
老抽
20ml
生抽
20ml
冰糖
30g
盐
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.中小火熬化,糖汁变为褐色。
5.倒入五花肉翻炒。
6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。
7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。
8.加入料酒炒香。
9.再加入老抽,生抽炒至肉上色。
10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。
11.加盖小火焖烧1个小时后。
12.然后开大火捞出葱姜大料。
13.加少许盐调味。
14.大火汤汁收浓稠关火。
全部回答
- 1楼网友:你可爱的野爹
- 2021-01-24 21:52
不知道。
- 2楼网友:山有枢
- 2021-01-24 20:24
煮肉大料配法是1斤肉配10g大料
调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果。适量
做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少,最好一次给够,后面再填水味道会打折扣),烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了,用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候,放入姜,大料,辣椒,草果(去腥味,入味儿)。继续小火炖~~大概30分钟,能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下,看能不能扎进去。要是能扎进去了,再放葱,蒜,和少许的盐,火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐
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