绍式面疙瘩家常做法，正宗绍式面疙瘩怎么做

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解决时间 2021-04-07 17:30

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-04-07 08:00

最佳答案

五星知识达人网友：青尢
2021-04-07 08:34

绍式面疙瘩（麦夹头）

简单

廿分钟

咸鲜

煮

食材明细

主料

小麦粉大概一碗鸡蛋1个猪五花2条绍兴干菜半碗番茄2个

辅料

葱1根大蒜1瓣

配料

绍兴酒2勺生抽2勺老抽半勺白砂糖1勺蚝油1勺白胡椒粉少许

绍式面疙瘩的做法步骤

1.

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猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做）

2.

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小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅

3.

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汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精

小窍门&温馨提示

绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^

全部回答

1楼网友：狂恋
2021-04-07 08:44

食材明细
主料
小麦粉大概一碗
鸡蛋1个
猪五花2条
绍兴干菜半碗
番茄2个辅料
葱1根
大蒜1瓣配料
绍兴酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
白砂糖1勺
蚝油1勺
白胡椒粉少许
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
绍式面疙瘩的做法步骤

1
猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做）

2
小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅

3
汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精

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