请问：重庆的地道小吃 凉面 是怎样做的？

请友友们详细说明下材料与做法，谢谢…

麻辣凉面的制作材料：

酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

麻辣凉面的制作方法：

1，把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

2，开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.

3，也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

4，开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

5，拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

口味：酸辣适度、酸中带甜、甜中有咸、咸中有香、回味无穷

面放水里煮到9成 拿起来吹是对的 但是怎么吹都会沾的 要放一点油 再用筷子挑起来吹 再放油 再吹

凉面的作料一定要放姜蒜水 放 泥的话味道太冲了 老重庆人都放水

把姜蒜捣烂加少量开水 冷却后 要那个水

你醋 酱油 辣椒 花椒 芝麻油、小葱。最后一定放少许白糖

相信我 弄出来很好吃的 白糖一定要放的

老重庆人都这么做 呵呵

简单点就是用面（就是重庆人说的水面，干面不行）放进热水里烫1、2分钟，别烫就了，然后用漏勺捞起来，加上佐料（辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥），如果要吃清淡点的，放芝麻油、小葱、蒜泥、酱油，喜欢吃酸的多放一点醋。

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