下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-18 09:09

提问者网友：你给我的爱
2021-03-17 23:08

下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D.腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

最佳答案

五星知识达人网友：刀戟声无边
2019-05-05 08:41

ABC解析试题分析：在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2，而不能打开瓶盖，目的是防止氧气进入和杂菌污染；变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的；醋酸菌是嗜氧菌，所以果醋发酵阶段应打开充气口，为醋酸菌提供充足的氧气；腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成。故选ABC考点：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作。点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。

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1楼网友：渊鱼
2020-02-18 18:12

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