肥头鱼怎么做好吃，是红烧还是蒜烧或是做成麻辣的

肥头鱼怎么做好吃，是红烧还是蒜烧或是做成麻辣的

红烧：
主料：胖头鱼 (一条)
辅料苏子叶 (适量)
鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
准备好辅料
热油锅，放入鱼煎一下
再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
放入适量花椒粉
倒入料酒
倒入适量酱油
再放入白糖
放入盐
再放入醋
倒入适量的清水
放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
放入适量味精调味

用料 鲜鱼 1条 姜 大半个或1个 葱 1小把 蒜 4瓣 花椒 5颗左右 糖 1小勺 醋 2勺 盐 1小勺 料酒 2勺 酱油 2勺 辣椒 1到2个 家常红烧鱼的做法 鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右 备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用 调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油 先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉 然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~ 最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息