黄酒加胶熬稀了怎么补救

黄酒加胶熬稀了怎么补救

加黄酒的目的是去腥：应当加入适量的黄酒。保证熬制的粘稠度适中。
操作方法
1、 准备工作：将插线板、电磁炉、锅（干净无水）、木铲、打粉机、食用油、小毛刷等工具备好。
2、 将半斤装（250g）阿胶块拆封取出敲击成小块放进打粉机内，把打粉机盖子拧严（切记）转动开关，1-2分钟后听见机内无噪杂声音关闭打粉机，把打好的阿胶粉倒入的塑料盒（顾客自备/药店售卖）。
3、 将半斤（250g）冰糖打粉，步骤同上，如果是顾客自带的老式冰糖切记敲击
成小块倒进打粉机，否则冰糖快太大易损坏机器。
4、 如果添加西洋参可以和冰糖同时打粉，打粉结束将打粉机内部清理干净。
5、 操作步骤：将黄酒打开，倒半瓶（600ml/瓶）倒进锅内，开启电磁炉—火锅—减温至90或者保温状态，黄酒预热后倒进打好的阿胶粉，开始顺时针搅动，根据火势大小调整搅动速度，保证阿胶粉完全溶于黄酒后倒进冰糖粉，加温至120度，继续匀速搅动，锅边起泡后可以陆续加入枸杞、红枣、桂圆，5分钟后以木铲挑起阿胶汁呈挂齐状为准加入核桃、熟黑芝麻，掌控好粘稠度关火最后搅匀出锅。

化学上，酒是很好的溶剂，基本都能够吸收一些成分，照成成分的流失。还有一些奇怪的异味，就是酒曲发酵不完全的后果，产生了很多酸，不是我们想要的。注意控制黄酒的量就可以。

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