怎样用小苏打蒸馒头?
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解决时间 2021-02-09 13:34
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-02-09 08:54
怎样用小苏打蒸馒头?
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-02-09 10:05
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
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- 1楼网友：山有枢
- 2021-02-09 12:24
把小苏打逐渐往面里放至用刀切一下，切面呈显出均匀的小米粒大小的小孔就可以了。还可用口尝一尝，味道发酸说明小苏打不够，味道发甜了就行了。]
- 2楼网友：不如潦草
- 2021-02-09 12:05
一勺小苏打得对二斤面吧．把小苏打和水，再揉进面里比较均匀，揉好后，取一小块蒸一下。尝一下，如果味酸说明小苏打少了，就再加点。如果蒸出来的小馒头发黄，小苏打就多了，你可以把加了小苏打的面晾一会，小苏打就会挥发一点，过一会再按上面的方法试一次，就可以了。多做几次就会有经验了，祝你成功！]
- 3楼网友：未来江山和你
- 2021-02-09 10:44
但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸
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