鲶鱼怎么做好吃啊？具体做法写下来

上次多亏大家我才把那大盘鸡做好，这次还得继续请教你们啊。嘿嘿 帮忙哈

鲶鱼炖茄子　　 做法一　　·用　料:
　　鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。
　　葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。
　　·操　作:
　　1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
　　2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。 [编辑本段]做法二　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
　　配料：猪五花肉50克，香菜10克。
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
　　制作：
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
　　（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
　　（4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
　　关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。 [编辑本段]营养价值　　鲶鱼 - 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。
　　

干炸

宰杀干净，去掉黑皮，切成两厘米后的块，用粉芡和鸡蛋调成汁，裹上鲶鱼块，用油炸熟，撒上胡椒粉

【鲶鱼炖茄子】

原料：

鲶鱼600g 茄子300g

调料：

葱30g 蒜30g 姜30g 青椒30g 花椒粉7g 酱油10g 料酒10g 盐5g 味精3g 　白糖10g 　豆瓣酱50克

做法：

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

小贴士：

1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

此鱼腥味较种,先用开水抄后再做汤,先在锅内倒入少许油放如姜和辣椒煸炒到香,放入准备好的鱼段稍微过一下油,加入水和豆腐煮到开再放入少量酸菜煮一会儿，调味出锅即可．

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