【勾芡是什么意思】用水淀粉勾芡是什么意思
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解决时间 2021-01-28 15:26
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-01-28 09:08
【勾芡是什么意思】用水淀粉勾芡是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-01-28 09:30
【答案】 通俗的意思就是将淀粉的水溶液（少量或适量）,浇淋在正在加工的食物上.炒菜、汤类均可.
淀粉放入冷水,搅拌后,倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠,典型的就是鸡蛋汤,勾芡的话,蛋花和菜叶是悬浮,汤也粘稠,不勾芡的话,蛋花和菜叶不一会就沉底了.炒菜勾芡,可以使菜品看起来细滑,粘稠,口感也好.肉类在淀粉水溶液里泡过之后,再炒、炸口感嫩滑,品相也好.
淀粉放入冷水,搅拌后,倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠,典型的就是鸡蛋汤,勾芡的话,蛋花和菜叶是悬浮,汤也粘稠,不勾芡的话,蛋花和菜叶不一会就沉底了.炒菜勾芡,可以使菜品看起来细滑,粘稠,口感也好.肉类在淀粉水溶液里泡过之后,再炒、炸口感嫩滑,品相也好.
全部回答
- 1楼网友：猎心人
- 2021-01-28 10:21
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