竹笋怎么剥皮又快又简单 5个方法轻松去皮

竹笋怎么剥皮又快又简单 5个方法轻松去皮

新鲜竹笋5个方法轻松去皮

1,用刀后面的尖切深一些，从图中位置切下。

2,刀后面的尖切下之后转一下，竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。

3,然后如图将皮剥下来，这只是外面带颜色的皮。

4,带颜色的皮剥完后，会露出白色的竹笋皮。

5,竹笋变成这样后还要去下面的根。

根去除后就好了，我们在做的时候可以再把根和表面有颜色的部分处理干净。

1、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。
　　2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。
　　但是，如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了，所以，现在小编也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧。
　　生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗，味也比较淡。
　　鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
　　除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。

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