龙虾的吃法
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解决时间 2021-02-08 00:59
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-02-07 08:11
龙虾除了传统的刺身，椒盐，煲粥，蒸虾脑鸡蛋羹，拆肉熘炒清蒸，蒜蓉蒸外，还有什么不是营养又好吃的做法？敬请赐教？谢谢！
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-02-07 09:25
花式小龙虾做法
配料:
小龙虾1000克老姜100克花椒25克大蒜瓣100克剁碎的泡朝天椒10只剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)橙子1只香菜20克 花生油300克鸡精, 蘑菇精各半汤匙
·操作:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
菜谱名称：麻辣小龙虾
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用
2起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段蒜瓣姜片爆香，再将小龙虾盐酱油糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用
3另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出
美味小锦囊
在夜宵排档上当红不让的麻小可是食尚明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法
小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱姜蒜花椒干辣椒茴香香叶桂皮植物油绍兴黄酒酱油盐白糖黑胡椒粉味精
制法：
1最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3葱打结，姜蒜切片放入爆香，再放入花椒干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精胡椒粉小葱起锅
十三香小龙虾的做法
原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱姜蒜辣椒精盐味精各适量
制法：将龙虾去肠鳃须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱姜辣椒十三香酱油拌匀，加水焖烧至透即成
特点：龙虾色红味咸鲜，十三香味独特 在盱眙淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒酱油,重用葱姜胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出但无论何法，均以烧透为宜
油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克充分洗净，沥干水备用锅内放适量热油，油热后放姜片蒜片干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐适量酱油少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.
配料:
小龙虾1000克老姜100克花椒25克大蒜瓣100克剁碎的泡朝天椒10只剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)橙子1只香菜20克 花生油300克鸡精, 蘑菇精各半汤匙
·操作:
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
菜谱名称：麻辣小龙虾
制作方法：原料
小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用
2起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段蒜瓣姜片爆香，再将小龙虾盐酱油糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用
3另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出
美味小锦囊
在夜宵排档上当红不让的麻小可是食尚明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法
小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱姜蒜花椒干辣椒茴香香叶桂皮植物油绍兴黄酒酱油盐白糖黑胡椒粉味精
制法：
1最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3葱打结，姜蒜切片放入爆香，再放入花椒干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精胡椒粉小葱起锅
十三香小龙虾的做法
原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱姜蒜辣椒精盐味精各适量
制法：将龙虾去肠鳃须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱姜辣椒十三香酱油拌匀，加水焖烧至透即成
特点：龙虾色红味咸鲜，十三香味独特 在盱眙淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒酱油,重用葱姜胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出但无论何法，均以烧透为宜
油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克充分洗净，沥干水备用锅内放适量热油，油热后放姜片蒜片干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐适量酱油少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.
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- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-02-07 10:42
吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬之中。
抓：吃龙虾就不要在乎什么吃相了，你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌，还等什么？赶紧伸出你的手去抓啊。
吮：龙虾鲜美可口，虾中的汁水更是精华所在，不能浪费，抓到龙虾后，首先“吻”它一下，将汤汁尽吮下肚。
拉：这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩，似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦，用力一拉，将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。
剥：这个季节的龙虾中黄很多，味道鲜美乃是龙虾中的佳品，要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳，总不能用牙直接去咬吧。左手抓住虾壳后部，右手抓住虾壳后部轻轻一揭，金灿灿的虾黄便呈现在食客的眼前。赶紧动筷子吃虾黄吧。
嚼：吃完虾黄，鳃部也不要直接扔了，虽然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能尝到奇鲜的汁水。
戳；食完虾头，开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂，就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳，完整的虾肉便出来了，你可以蘸着酱汁食用。
咬：食完了虾身，现在开始攻克坚硬无比的虾螯，别看了，这下可没有什么省力的方法了，咬咬牙上吧。为了培养自己的战斗力，建议你平常勤刷牙，多吃质地较硬的食物，练就一副金刚牙，将虾螯咬裂，从有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。
注意：龙虾是有肠子的，一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子的讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！
- 2楼网友：患得患失的劫
- 2021-02-07 10:36
你可以将活龙虾体的肉剥出，将钳子里的肉剔出，拌在鲜肉中，加葱等，作为馅包小馄饨吃。味道很是鲜美的。
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