凉拌卤肉没有香菜和葱花怎么做好吃

凉拌卤肉没有香菜和葱花怎么做好吃

主料

半肥瘦肉500g 猪耳朵一只
鸡爪20只

辅料

八角4只 桂皮3片
草果4颗 小茴香一小撮
香叶5片 陈皮3片
冰糖5颗 花椒一小撮
干辣椒5只 卤水汁250ml
芝麻一小撮 小葱两根
大蒜3瓣 姜5片
正宗川味—凉拌卤肉的做法步骤

1. 先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布装起来，系好，免得中途散开。

2. 用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里、去腥。

3. 卤水汁倒入一半左右。就不用额外加酱油了～

4. 搅拌均匀后，大火煮沸～约35分钟，让香料包先煮出味。

5. 可以趁这个间隙洗好要用的肉～沥干

6. 35分钟过后放入原材料～

7. 定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

8. 现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

9. 时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成啦

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