复合磷酸盐和盐一起浸泡肉制品，其中盐的作用(想知道其中盐的作用是什么？
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解决时间 2021-11-23 02:48
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-11-22 10:34
复合磷酸盐和盐一起浸泡肉制品，其中盐的作用(想知道其中盐的作用是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-11-22 10:51
很简单，有盐可以跑到肉中，有两个作用，一有盐味，二与肉结合让细胞内溶液浓度高一点，肉细胞有渗透作用，那种水就中跑到肉细胞中，肉就可以增重，当然不是盐越多越好，浓度就像个抛物线，浓度越来越增重比率会跟着高，当到极项就会减少，太浓会脱水(是磷酸盐与盐的协同作用吧）
来自：好磷网来自：求助得到的回答
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