怎么发制腌渍海参

怎么发制腌渍海参

海参发泡到什么程度可以食用?
1.海参遇到油和碱会产生“化皮”现象，所以在处理与存放海参过程中不能碰到油和碱。
2.在发制海参的过程中应使用纯净水，这样才能保证海参发制品质，如果配合冰块使用效果更佳。
3.如何确定海参发制软硬程度；用手逐个掐海参侧面的肉，能掐透的为合适的，不能掐透的表示海参还比较硬，根据个人需要可选择第二次
上火发制。
4.发好的海参如果1周内能吃完可以放在冷藏柜中，需每天换一次水清水，或是放入冷冻室单冻，冻好后放入塑料袋或其他密封容器冷冻储藏。
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向你介绍一下我使用的方法：水泡一昼夜，中途换两次水，剖开有脐的那面，去掉沙包和牙，洗净后入锅煮40分钟（如果个大需煮45——50分钟）煮时盖锅，煮后自然降温，提前在冰箱冰上水，最后放入冰好的凉水中，三天内海参一直在涨发，放在冰箱内24小时换一次水就行。我是每天吃一个，但每次我发三个，自己掌握好顺序，在冰箱里一茬顶一茬。

千万不能有油,化妆品都不行,用水必须纯静水,先泡一天,换两回水,剪开去肠,再泡一天,每天换水两次,然后用水煮30分钟,等自然降温即可,然后用水泡好放入冰箱冷藏,每天换两回水,3-4天吃完

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