泡椒鸡爪怎么做？有什么窍门？

泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克,野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等

很简单.买一瓶<野山椒>.就是瓶装泡的那种辣椒.

新鲜鸡爪子.剁掉脚趾.入锅沸水.开水沸掉腥味.不要沸熟了.

捞在盆里凉水静凉.然后空干水.找个容器开始泡.最好用凉白开水泡.能缩短泡制时间.

根据泡制份量的多少加入,野山椒.盐.白糖.醋.葱,姜.水要没过鸡爪.将加入的调料搅拌均匀.

放入冷藏泡一天半就可以吃了.

1 将凤爪改成小块，焯水，另换清水加白醋大火煮十五分钟至熟，清水冲凉。2 泡野山椒连水倒入容器内，加姜片、葱段、花椒、川椒节、精盐、清水，搅至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12个小时即可食用。