剁椒做什么菜好吃

剁椒做什么菜好吃

剁椒可以做的菜是很多的，这里介绍三种：
　剁椒蒸鱼头
　　食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
　　做法：
　　1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
　　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
　　3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
　　4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
　　5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

剁椒蒸鸡翅

原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙
　　配料：蒜一头 葱一棵 姜一块
　　调料：盐半茶匙
　　步骤：
　　1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
　　2.姜末蒜末和剁椒混合。
　　3.锅里放油，炒香剁椒碎。
　　4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。
　　（3,4两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
　　5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
　　后话：
　　1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
　　2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
　　3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
　　4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的可以加一点提鲜。
　　剁椒蒸带鱼

主料：新鲜带鱼段250克
　　副料：葱、姜
　　调料：剁椒、料酒
　　做法：
　　1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
　　2、葱、姜改刀切片备用；
　　3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
　　4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
　　5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
　　6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即

剁椒鱼头

剁椒鱼头最好吃了 开胃又下饭

剁椒鱼头，鱼头有腥味，剁椒刚好能盖住味！

剁椒鱼头 用料 鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好） 剁椒 200克 小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用） 小葱 1把 大蒜 8瓣 生姜 30克 料酒 2勺 醋 1小勺 盐 适量 酱油 2大勺 白糖 少许（提鲜） 香油 1大勺 色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油） 蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油 花椒 20粒 八角 1粒 剁椒鱼头的做法 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味 取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上 将剁椒放入大碗中 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末 再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定） 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可 剁椒牛蛙

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