卤肉上色，是用老抽上色，还是糖色上色好看，那一样好
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-20 01:52
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-03-19 10:08
卤肉上色，是用老抽上色，还是糖色上色好看，那一样好
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-03-19 10:46
糖上色好看，老抽看起来有点黑。
全部回答
- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-03-19 12:59
糖色好看。可以加点老抽
- 2楼网友：撞了怀
- 2021-03-19 12:22
那看你喜欢颜色重一点还是那种鲜艳的了，颜色重用老抽，颜色鲜艳红的那种用糖色吧，个人喜欢自己用白糖在热油中融化，然后把肉块倒进去
- 3楼网友：空山清雨
- 2021-03-19 11:30
都是上色的，最好不要一起用，你想让肉红彤彤的就多放红曲米，想光鲜红，就用糖色，如果长期卤肉就不要用酱油上色，它会覆盖香料的味道，一般宴席和饭店煮肉都是酱油，上色而且鲜味十足，卤肉的汤是不换的，所以不能用酱油
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