重 庆酸辣粉的配方

重 庆酸辣粉的配方

重庆酸辣粉配方
材料』
红薯粉 100克;五香花生米 30克;涪陵榨菜 20克;白芝麻 10克;香葱 1棵;香菜 2棵;花椒 适量;干辣椒 2『调料』 _食用油 30克;香油 1小匙;高汤 18大匙;香醋 1小匙;花椒粉 1/3小匙;辣椒粉 1/2小匙;精盐 1/2小匙;味精 1/2小匙 『做法』
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末； 2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入锅内； 3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中； 4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
『调味』 可根据自己的口味调正麻辣味，咸淡等。
备注：其实四川人做酸辣粉是不用醋的。四川人都是用泡酸菜水来做的酸辣粉，只是南北方不同，慢慢的北方人就把酸菜水给改成醋了。

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