清蒸大闸蟹的做法！

麻烦告诉下简单的方法，

蒸大闸蟹 的时候是放些配料一起蒸好吃呢，

还是不要放的好？

这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

　　选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。





　　螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！

　　★清蒸大闸蟹:
　　★材料
　　大闸蟹·4 只
　　香葱·1 棵
　　生姜·1 块
　　调料
　　香油·1 小匙
　　酱油·2 小匙
　　香醋·1 小匙
　　白糖· 小匙
　　★做法
　　1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
　　2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
　　装碟；
　　3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
　　★厨师一点通
　　蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 青蟹如果变红了，就差不多好了。
　　★特点：
　　原汁原味，营养丰富。

　　吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

　　吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！
最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。

全部放入蒸熟即可而且原汁原味，比你是美女厨神，加油，我期待我的又一次三碗饭！

清蒸大闸蟹:

准备材料：

河蟹（数量随家中人数决定）

准备调料：

姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖

制作过程：

1、提前将河蟹刷净，可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结；

2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

3、姜末和少许白糖、醋，调 成 蘸 料，和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。

操作提示：

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。

4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

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