蒜子焖鱼怎么做如何做好吃

草鱼1条
红椒半个
料酒1勺
生抽2勺
蚝油1勺
淀粉适量
蒜2头
葱少许
香菜2棵
盐少许
白糖1勺
姜少许
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
蒜子焖鱼块的做法步骤

1
草鱼杀洗干净。

2
切成1.5厘米左右厚的片。

3
香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。

4
鱼块裹一层薄薄的淀粉。

5
热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。

6
捞出备用。

7
锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。

8
炒至表面呈金黄色。

9
放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。

10
转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。

11
加入少许盐推匀，洒上香菜段。

12
出锅装盘。
小窍门
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。

主料

草鱼600g    蒜子50g    

水200g    盐2g    

味极鲜酱油5g    糖2g    

味精2g    胡椒粉2g    

料酒10g    生粉适量    

老抽10g    葱5g    

姜5g    香菇10g    

蒜子焖鱼的做法步骤

1. 鱼处理好切方块，用盐腌一下

2. 五花肉切片

3. 香菇泡软切丝

4. 蒜子去蒜衣，切姜丝葱丝

5. 鱼块用生粉薄薄的裹上一层

6. 蒜子和鱼块炸至金黄

7. 下蒜子和料头一同爆香，放鱼块翻炒一下后下料酒，翻炒，再调味，加清水焖3分钟后收汁加葱丝和包尾油即可