淹鸭蛋放酒起什么作用

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-05 11:24

提问者网友：星軌
2021-02-04 12:41

淹鸭蛋放酒起什么作用

最佳答案

五星知识达人网友：迟山
2021-02-04 13:04

想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒.
补充
步骤/方法
　　1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干;
　　2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和;
　　3、当我们正在凉卤水的时候，正好用高度白酒浸泡已经晾干的鸭蛋，把它们一个一个的放到坛子里面;
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
　　5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-02-04 16:51

去腥吧

2楼网友：蕴藏春秋
2021-02-04 15:25

不易坏。。。。

3楼网友：十年萤火照君眠
2021-02-04 13:57

腌制咸鸭蛋时，用白酒蘸一下鸭蛋大头再竖着放入容器里，一层一层摆好。蘸白酒的作用是，盐分渗入鸭蛋更快，腌制后的鸭蛋味道更好，香味更浓。

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