为什么自己煎银鳕鱼总是很软很稀？

在超市买的材料，然后回家来做。
基本上方法应该没有什么问题
可就是不知道为什么每次煎出来的鱼肉质特别软，水特别多，像是没熟的感觉，试了好几次都不行，到底是什么地方出了问题了？
拜托各位帮帮忙了。。
已经沾了淀粉炸了哦。。

材料本身问题，不新鲜。

补充一下，鳕鱼价格高，很可能是商家打了水，因此如此水淋淋。

正常是不应该这样子的。

香煎银雪鱼 　　特点： 　　鲜香，嫩滑。 　　原料： 　　主料：银雪鱼400克。 配料：姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。 　　制作过程： 　　1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。 原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克。 调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋。 制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀，再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成。 特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄

香煎银鳕鱼的做法详细介绍 香煎银鳕鱼的特色： 色泽金黄，口味鲜香滑嫩。 1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味； 2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊； 3. 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，在捞出来，放盘里。锅至火上，放两勺汤，放柠檬，番茄酱，沟点芡粉，在沟点油就可以起锅，把汁淋在鱼上。香煎银鳕鱼的制作要诀： 1. 原料银鳕鱼需要一大片。 2. 银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀

我想有三个问题 一个需要解冻，最好是不用微波，让它自然解冻，大概2-3个小时，带一点点冰感最好 二是煎锅温度，不能低 三是不能经常翻面，大概翻1-2次就好了，多翻鱼肉会散

香煎鳕鱼 原料： 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑。 做法： 1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

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