猪肚煲鸭的做法

猪肚煲鸭的做法

原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；

配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

做法

1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

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