米饭糊了产生什么物质
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-05 20:04
- 提问者网友：不要迷恋哥
- 2021-02-04 21:17
米饭糊了产生什么物质
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-02-04 22:14
碳化物质
全部回答
- 1楼网友：由着我着迷
- 2021-02-04 22:33
米饭的原料是大米和水，大米的主要组成是淀粉和少量的蛋白质，这两类物质都含有大量的碳元素。正常煮饭的时候，大米吸水膨胀、受热，蛋白质的结构发生了一些改变，“生米”就变成了香喷喷的“熟饭”。但是过度加热（煮糊了）的时候，蛋白质和淀粉的结构都会被破坏，还会有一些受热分解。你看到的黑色的物质主要是碳。
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