做菜 油放的多好不好？为什么？

做菜 油放的多好不好？为什么？

有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。因此，炒菜时加油要适量。另外，对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，激发胆囊炎和胰腺炎的发生。

不好尽量少放些油盐

不好。要想让身体健康，远离高血压等的疾病，应该控制油和盐的摄入量。有的地方都卖能定量的小油勺和小盐勺了。其实不用放很多油，一样可以做出好吃的菜来。

1.太油腻，影响口感。

2.油脂太高会增肥。

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