掌握鲟龙鱼的这十几种做法宴客根本不在话下

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解决时间 2021-11-16 00:39

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-11-15 06:48

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-11-15 08:21

芦笋炒鲟龙鱼柳
原料：芦笋150克鲟龙鱼250克美人椒30克
调料：盐8克白糖3克料酒8克鸡粉6克生粉6克白胡椒2克蛋清1个色拉油1500克(约耗50克) 葱姜各5克干红辣椒丝5克
制作：芦笋去掉老根，美人椒切成圈串在芦笋上，放入水锅中加入盐3克汆水后摆在盘中，鲟龙鱼切成1.5厘米见方的丁，加入蛋清生粉盐鸡粉上浆后放入4层热的油锅中滑油后捞出，净锅上火葱姜辣椒丝炝锅放入鱼柳，烹饪料酒旺火翻炒放入调料盐3克白糖2克鸡粉4克快速翻匀，勾芡即可出国装盘。
特点：鱼柳滑嫩咸鲜微辣
双椒鲟龙鱼

原料：鲟龙鱼800克
调料：剁椒酱100克黄金椒酱100克小香葱50克料酒30克
制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成0.8厘米厚的片摆在盘中，喷上料酒加上剁椒酱黄金椒椒，旺火上笼蒸5分钟，撒小香葱激油即可。
特点：口味鲜辣造型美
雀巢五彩鲟龙丁
原料：鲟龙鱼200克黄红彩椒各30克荷兰豆30克紫甘蓝30克葱姜各5克色拉油1500克(约耗50克)
调料：盐8克白糖3克料酒8克鸡粉6克生粉6克白胡椒2克蛋清1个
制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成1.5厘米见方的丁，用生粉蛋清加入盐2克料酒3克鸡粉2克腌制10分钟后备用，黄红彩椒荷兰豆紫甘蓝切成1.5厘米见方的丁汆水备用，净锅上火放入色拉油，烧至4成热下入鱼丁滑油捞出，葱姜炝锅放入鱼丁黄红彩椒丁荷兰豆紫甘蓝旺火爆炒，烹饪料酒下入盐4克白糖3克鸡粉4克旺火翻炒炒至入味，勾芡装入雀巢中即可。
特点：色泽亮丽做法新颖

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