摘花鱼怎做

摘花鱼怎做

猫框框，是季花鱼吧，哪里有摘花鱼，呵呵~

季花鱼做法：

特色：梅干菜、肉末烧鱼，增鲜提香。

主料：季花鱼750克 牛肉末22克 处理好的梅干菜28克 花生米22克

佐料：盐5克 味精4克 白糖3克 料酒4克 米醋4克 辣椒段、葱、姜各5克 面粉12克 豆油22克

做法:
1、季花鱼洗净，改一字刀，拍匀干面粉，入四成热的油中中火炸至外酥捞出。
2、另起锅放豆油烧热，下牛肉末炒香，下入葱段、姜片、梅干菜、干辣椒，烹料酒、米醋，下入季花鱼、清水，加盐、味精、白糖、花生大火烧开改小火烧15分钟即可出锅。
特点：鲜香，肉质细嫩入味。
制作贴士：此菜烧鱼时间不能太短，否则鱼肉不入味。

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法
将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）
跟凉水一起放入蒸锅

水开后大火蒸8-10分钟后关火
利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁

料汁：
锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出
继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面

再加入一勺豆瓣酱
加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖
煮开浇在蒸好的鱼上即可

1、盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够。
2、蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠。

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