清炖鱼怎么做？

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解决时间 2021-07-28 09:01

提问者网友：最爱你的唇
2021-07-28 04:25

是先用少量的油煎一下，还是先腌，去腥，然后直接放入开水中煮？

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-07-28 04:47

先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出

全部回答

1楼网友：归鹤鸣
2021-07-28 09:04

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

2楼网友：不如潦草
2021-07-28 08:06

先用少量的油煎鱼的两面，待皮黄放葱姜煸炒烹料酒，加开水大火炖下胡椒粉，大火炖10-15分钟待鱼汤浓白时调入食盐，少量味精，鸡精就可以得到美味的清炖鱼了。

3楼网友：不甚了了
2021-07-28 06:38

1. 鱼在开水中焯一下； 2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片； 3. 锅放在火上，把高汤、鱼、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内； 4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

4楼网友：怙棘
2021-07-28 05:59

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

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