使肽键断裂的酶是什么

使肽键断裂的酶是什么

肽酶即动物的蛋白水解酶，其作用在于使肽键破坏。它可分为肽链内切酶、肽链外切酶和二肽酶三类。肽链内切酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等，其作用为水解肽链内部的肽键。肽链外切酶包括羧肽酶、氨肽酶，其作用为水解肽链两端氨基酸形成的肽键。二肽酶只水解二肽。
肽酶对不同氨基酸形成的肽键具有专一性。肽链内切酶中的胃蛋白酶能迅速地水解由芳香族氨基酸的氨基和其他氨基酸形成的肽键。而胰蛋白酶水解由碱性氨基酸的羧基所形成的肽键。肽链内切酶水解蛋白质形成小肽。肽链外切酶可以分别从蛋白质多肽链的游离氨基端或游离羧基端逐一地将肽链水解成氨基酸。其中氨肽酶水解靠近肽链N端的肽键。羧肽酶水解靠近肽链C端的肽键。蛋白质经肽链外切酶作用产生氨基酸。最后还剩余二肽，由二肽酶水解成氨基酸。
综上所述，肽酶是把蛋白质最终水解成氨基酸的各种酶的总称，不是只水解多肽的专一性酶。高中生物课本中“蛋白质由胃蛋白酶、胰蛋白酶分解成多肽，多肽再由肽酶分解成为氨基酸”的提法也是不科学的。

肽键是氨基酸脱水缩合来的 d a肯定错. b错是因为蛋白酶使蛋白质分解成肽链,而肽键是连接两个氨基酸的. c错是因为将氨基酸转化成其他物质,氨基酸本身是没有肽键的,所以不存在肽键断裂.

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