牛肉饼的作法

牛肉饼的作法

牛肉卷饼 【材料】 （1）中筋面粉1杯、开水1/4杯、冷水1/4杯、盐半茶匙 （2）卤牛肉1小块、甜面酱2大匙、糖半大匙、清水1大匙、葱白2根 【作法】 1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布，饧发20分钟。 2.将面团分成3等份，每份擀开成薄饼状，用平底锅加少许油，将饼烙熟取出。 3.卤牛肉切大薄片，葱白洗净切两长段，用两大匙油炒甜面酱，并加入糖及清水调味炒匀，盛出。 4.每张薄饼先抹一层甜面酱，再铺一排卤牛肉和两根葱段后，卷成筒状，斜刀切两三段即可食用（不切亦可）。 【小技巧】 1.卷饼可以用葱油饼代替，或者一次多做些，然后冷冻，需要时再取出煎熟即可。 2.卤牛肉可买现成的，也可自己做，方法是将牛腱肉氽烫过，去除血水后，加葱、姜、五香、八角、酒、酱油及清水卤半小时，待熟软入味后捞出，放凉即可切片食用。

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