肘子是前肘好还是后肘好，炖大约小火得用多长时间
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-30 08:17
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-01-29 11:31
肘子是前肘好还是后肘好，炖大约小火得用多长时间
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-01-29 12:53
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
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