问题:为什么腌咸菜时要压石头？
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-20 21:23
- 提问者网友：沦陷
- 2021-01-20 00:46
问题:为什么腌咸菜时要压石头？
最佳答案
- 五星知识达人网友：笑迎怀羞
- 2021-01-20 01:01
因为盐水的浮力大于菜的重量，使菜不能完全浸在盐水中，因此盐的分子不能均匀地进入菜内，不仅口感不好，而且易坏。易坏的原因是由于菜在盐水上面的那部分与空气接触，易于氧化的结果。
所以说淹咸菜时在上面压石头是劳动人民在生活中总结出来的好经验。
所以说淹咸菜时在上面压石头是劳动人民在生活中总结出来的好经验。
全部回答
- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-01-20 01:22
书上说：这样可使菜肉里的涩汁迅速排出，从而吸收盐份，同时使被腌的菜浸没在咸菜卤中，使其与空气完全隔绝，这样腌制的咸菜就不会腐败变质。
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