木薯粉可以做虾饺皮吗?

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解决时间 2021-03-30 21:48

提问者网友：謫仙
2021-03-30 13:43

木薯粉可以做虾饺皮吗?

最佳答案

五星知识达人网友：神也偏爱
2021-03-30 14:30

木薯粉可以做虾饺皮
用料

鲜虾 500g
肥猪肉 200g
澄面（小麦淀粉）100g
马蹄 5个
木薯粉 40g
沸水适量约160g
猪油
盐
油
糖
姜蓉
胡椒粉
虾饺的做法
肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂

鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟

澄面和木薯粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟

取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟

取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮

包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧

蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底

水开后，立刻转小火蒸8分钟

蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快

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