帮我查一下做牛轧糖的那个比例

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解决时间 2021-03-07 21:57

提问者网友：最美的风景
2021-03-07 03:44

帮我查一下做牛轧糖的那个比例

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-03-07 04:03

（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用

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1楼网友：轻雾山林
2021-03-07 04:15

1000克棉花糖能做牛轧糖自制棉花糖版牛轧糖材料棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黄油90克做法 1.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化 2.倒入棉花糖，继续小火加热至融化 3.倒入奶粉，翻拌均匀，关火 4.倒入花生，拌匀 5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器 6.戴上一次性手套推开，压平 7.彻底放凉 8.倒扣在案板上 9.切块，包上糖纸即可

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